うま味を引き出す調味料
塩こうじブームの生みの親、浅利妙峰さんにトマトソースの作り方を教わった。
今日のランチは、このソースを使ったピザ。
娘が食べた感想は「やばいぞ、塩こうじ」だった。
2009年7月、世の中で塩こうじのムーブメントが起こる前、糀屋本店を訪ねた。
そのときに妙峰さんが発案した塩こうじのレシピは、驚きと感動の連続だった。
今回教わったトマトソースの作り方は、トマト缶（400g）に10%の塩こうじ（40g）を混ぜるだけ。いろいろな料理に応用できる万能ソースである。
最も簡単な応用料理はピザ。
生地の上にソースを広げて、チーズなど好みの具材をトッピング。
オーブントースターで焼けば完成だ。
食材費を計算すると、1人前約150円だった。
手作りの生地を作れば、100円を切るだろう。
「困るのは、他で食べるピザに満足できなくなること」と妙峰さん。
その通りだった。
娘は「やばい。これ、おいしい」。
「食欲がない」と言いながら、ペロリと一枚平らげた。
夜はこのソースで、シーフードパスタを作ってみようと思う。
妙峰さんに教わったハンバーグも、わが家の定番料理。
タンパク質を分解し、うま味を引き出す塩こうじ。
その可能性は無限大だ。
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安武千恵 追悼コンサート「いのちのうた 第16章 〜にぎやかな法事〜」
2023年11月23日（祝）
15:00 開演（14:00 開場）
会場：ブードゥーラウンジ（福岡市中央区舞鶴1-8-38 WAVE BLDG. 4階）
出演：三宅伸治 / ウルフルケイスケ / タニー&ヤノ / 梶浦雅弘（Dr.）/ 渡辺圭一（Ba.）/ HNS / みそ汁ホーンズ
友情出演：宮本美香（Sax.）/ 栗原靖史（A.Gt.）
MC: 照内大
前売り券4,500円、当日券5,000円、小学生以下無料
※いずれも入場料＋1ドリンク500円
チケット販売：チケットぴあ（セブン-イレブン）https://t.pia.jp/
Ｐコード 244-306
問い合わせ先：ブードゥーラウンジ（092-732-4662）
チケットぴあ以外で前売り券の購入（取り置き）を希望される方は、yasutake911@gmail.com（安武）まで。
以下のサイトでも予約を受け付けています。
※コンサート当日、会場入り口でチケット代をお支払いください。
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