はなちゃんのみそ汁 番外篇

亡き妻のブログ「早寝早起き玄米生活」アーカイブから

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塩こうじで作る簡単トマトソース

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うま味を引き出す調味料

塩こうじブームの生みの親、浅利妙峰さんにトマトソースの作り方を教わった。

今日のランチは、このソースを使ったピザ。

娘が食べた感想は「やばいぞ、塩こうじ」だった。

 

妙峰さんは大分県佐伯市の「糀屋本店」の9代目社長。

2009年7月、世の中で塩こうじのムーブメントが起こる前、糀屋本店を訪ねた。

そのときに妙峰さんが発案した塩こうじのレシピは、驚きと感動の連続だった。

 

今回教わったトマトソースの作り方は、トマト缶(400g)に10%の塩こうじ(40g)を混ぜるだけ。いろいろな料理に応用できる万能ソースである。

 

最も簡単な応用料理はピザ。

生地の上にソースを広げて、チーズなど好みの具材をトッピング。

オーブントースターで焼けば完成だ。

食材費を計算すると、1人前約150円だった。

手作りの生地を作れば、100円を切るだろう。

「困るのは、他で食べるピザに満足できなくなること」と妙峰さん。

 

その通りだった。

娘は「やばい。これ、おいしい」。

「食欲がない」と言いながら、ペロリと一枚平らげた。

夜はこのソースで、シーフードパスタを作ってみようと思う。

妙峰さんに教わったハンバーグも、わが家の定番料理。

タンパク質を分解し、うま味を引き出す塩こうじ。

その可能性は無限大だ。

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安武千恵 追悼コンサート「いのちのうた 第16章 〜にぎやかな法事〜」

2023年11月23日(祝)

15:00 開演(14:00 開場)

会場:ブードゥーラウンジ(福岡市中央区舞鶴1-8-38 WAVE BLDG. 4階)

 

出演:三宅伸治 / ウルフルケイスケ / タニー&ヤノ / 梶浦雅弘(Dr.)/ 渡辺圭一(Ba.)/ HNS / みそ汁ホーンズ

友情出演:宮本美香(Sax.)/ 栗原靖史(A.Gt.)

MC: 照内大

 

前売り券4,500円、当日券5,000円、小学生以下無料

※いずれも入場料+1ドリンク500円

チケット販売:チケットぴあ(セブン-イレブンhttps://t.pia.jp/

Pコード 244-306

問い合わせ先:ブードゥーラウンジ(092-732-4662)

 

チケットぴあ以外で前売り券の購入(取り置き)を希望される方は、yasutake911@gmail.com(安武)まで。

以下のサイトでも予約を受け付けています。

※コンサート当日、会場入り口でチケット代をお支払いください。

tiget.net

「いのちのうた 第16章」のフライヤー

 

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